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粽子蒸煮锅又称烹调夹心锅。粽子在设备中高温高压下烹制，蒸煮过程中用蒸汽加热，这样可以缩短腌制时间，使粽子更柔软、更蜡质，不会出现夹生现象。锅里有篮子，可以区分不同口味的粽子，烹饪时不会同时交叉口味。提高了粽子的品质和成熟速度，节省了时间。

粽子蒸煮锅采用一定压力下的蒸汽作为热源。本实用新型具有加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特点。设备内层采用耐酸耐热奥氏体不锈钢，配有压力表和安全阀，美观、安装方便、操作方便、安全可靠。

粽子蒸煮锅的主要技术及结构性能：
1、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
2、锅体材质：内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢外涂防锈漆；内外全不锈钢；
3、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；
4、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。

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